微资讯！London Broil Top Round VS。底圆
来源：
2023-04-22 18:25:27
(资料图片仅供参考)
两种便宜的牛肉切块是上圆牛肉和下圆牛肉。它们源自牛的称为牛圆的区域，即牛的臀部和小腿。伦敦烤肉实际上不是一块牛肉；相反，它是一种烹饪坚韧牛肉的技术。
特征
顶圆来自刀柄内侧；这是最嫩的圆形切口。底圆来自刀柄的外侧；这是最艰难的圆形切割。圆形牛肉往往很便宜，因为这些切块比其他牛肉切块更难烹饪。
用途
上圆切和下圆切适合炖、烤、炖和其他慢炖技术。顶圆可用于制作烤牛肉，而底圆可用于制作烤臀部。圆牛肉可以用伦敦烤肉的方式烹制。
制作伦敦烤肉
将顶部或底部圆形牛排腌制 8 至 24 小时。你的腌料应该包括香草、香料和酸性液体，如葡萄酒和醋。牛排腌好后，每面烤或烤 7 到 10 分钟。
注意事项
你的腌料应该包括酸性液体。这是因为它们通过分解结缔组织来帮助使肉变嫩。
历史
伦敦烤肉实际上不是英国菜；它于 1931 年起源于费城。
